“你平時放白茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“??？一撮白茶是多少克?！?
平時喝茶經(jīng)常會出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因為投茶量不準確造成的。
那么，平時泡白茶究竟要放多少茶葉呢？
白茶的沖泡有個常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的白茶，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的白茶是比較合適的。
一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來控制投茶量，淡了就加多一點，濃了就適當?shù)哪靡稽c茶葉。只是注意盡量不要喝太濃的茶，但如果你不怕失眠、頭痛的話，我也不阻止你。
白茶制作工藝不炒不揉，葉態(tài)較為蓬松，按照采摘標準可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉等四大品類，每個品類有不同的等級，所以投茶量可適當調(diào)整。
一、白毫銀針：普遍來說，白毫銀針是公認為白茶中最為鮮嫩，且為春茶單芽，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。重點是用90~95℃的水沖泡，不要蓋上蓋子，否則會把茶湯悶壞。
二、白牡丹：高等級白牡丹可參照白毫銀針的投茶量，投茶量要以覆蓋滿蓋碗底部的量，不過要比白毫銀針多一些。
三、低等級的白牡丹和壽眉葉片較大，占的體積大，較輕且蓬松，投茶量會比較大，所以泡茶時的投茶量要比白毫銀針更多，差不多占蓋碗容量的1/2到3/5。
四、緊壓白茶：緊壓白茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的2/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓白茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
緊壓白茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓白茶轉(zhuǎn)化度相對來說不高，蓋上蓋子會像新的白茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓白茶因為后期自我發(fā)酵則不存在這個問題。
泡茶本身是個“打怪升級”逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。
幾經(jīng)“修煉”，對于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。
來源：黑白茶文化，
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